生鲜通常指的是未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品。生鲜食品主要包括以下几类：
1. 水果和蔬菜
2. 肉类（包括家禽、家畜等）
3. 水产品（如鱼类、虾类、蟹类和贝类等）
4. 干货（如干制食品等）
5. 熟食和糕点
生鲜食品需要采取适当的保鲜、冷藏或冷冻措施来保持其新鲜度和防止变质。在售卖时，生鲜商品通常采用称重和打条码的方式进行
生鲜食品如何判断新鲜度？
生鲜冷藏和冷冻技术有哪些？
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