四川麻辣辣椒油秘制配方

四川麻辣辣椒油的制作方法如下：

材料准备

粗辣椒面：300克

菜籽油：辣椒面的3-4倍

花生米：100克

香料：桂皮、八角、香叶、花椒粒、小茴香、姜片、葱段、蒜片、洋葱丝、香菜

调味料：食盐、五香粉、白糖、白芝麻

制作步骤

1. 辣椒面预处理

将辣椒面放入大碗中，加入适量调味料拌匀。

加入2-3勺食用油调匀，防止辣椒面炸糊。

2. 花生米处理

冷锅小火慢炒花生米至表皮起黑点，去皮后捣碎，与辣椒面混合。

3. 香料油制作

香料提前温水浸泡。

大火将油温升至六成热，依次炸制各类配料，捞出配料，滤除残渣。

4. 最终调制

热油分次泼制，快速搅拌均匀。

加入炸好的白芝麻。

小贴士

在炸香料时，应确保油温适宜，防止香料炸糊或油溅出烫伤。

辣椒油制作完成后，最好静置放凉后装罐保存，随吃随取。

以上配方和步骤为您提供了一份四川麻辣辣椒油的秘制制作方法，您可以根据个人口味进行调整。

其他小伙伴的相似问题：

四川麻辣辣椒油中常用的香料有哪些？

如何挑选优质的辣椒面？

四川麻辣辣椒油的制作技巧有哪些？